SẢN XUẤT RƯỢU GẠO VỚI CÁC THIẾT BỊ HIỆN ĐẠI MỚI NHẤT NĂM 2023

sản xuất rượu gạo

Sản xuất rượu gạo không phải là điều lạ lẫm ở Việt Nam. Nếu như trước đây, quy trình sản xuất rượu gạo theo phương pháp truyền thống đòi hỏi nhiều yếu tố về kinh nghiệm. Thì hiện nay đã có nhiều thiết bị hiện đại hỗ trợ. Việc sản xuất rượu gạo đã không còn khó khăn với những người mới vào nghề.

Uống rượu được xem là một nét văn hóa của người Việt. Rượu Xuất hiện ở những cuộc vui, ngày quan trọng, dịp tết hoặc trong các buổi tụ họp gia đình.. Nhưng điều đáng buồn là nhiều dịp và ngày đặc biệt trên người tiêu dùng đã lựa chọn sử dụng rượu ngoại thay vì rượu gạo truyền thống. Bởi đã có nhiều vụ ngộ độc rượu đã xảy ra nên khiến người tiêu dùng hoang mang và niềm tin đã đặt vào các chai rượu ngoại nhiều hơn mặc dù giá thành cao hơn.

Với mong muốn người tiêu dùng có cái nhìn khác về rượu truyền thống dân tộc. Để theo kịp thời đại và giải quyết vấn đề trên, các nhà chưng cất rượu trong nước cần tiếp thu công nghệ để nâng cao giá trị cho rượu Việt. 

Hôm nay, Agritech sẽ cùng Quý khách tìm hiểu thêm về quy trình sản xuất rượu gạo theo công nghệ mới nhất hiện nay!

CÁC BƯỚC QUY TRÌNH SẢN XUẤT RƯỢU GẠO VỚI CÁC THIẾT BỊ HỖ TRỢ HIỆN ĐẠI 

Để tạo được những ly rượu mà người uống lưu luyến mãi không quên. Nhà chưng cất rượu hãy tham khảo quy trình sản xuất rượu gạo với các bước như sau:  

Bước 1: Nguyên liệu sản xuất

Có hai loại gạo chính để có thể nấu lên rượu: gạo tẻ và gạo nếp. Chúng ta nên xát gạo còn lại lớp vỏ cám. Vì lớp cám gạo có rất nhiều vitamin B1 tốt cho sức khỏe và giúp rượu thơm ngon hơn.

Gạo lựa chọn phải là gạo chuẩn chỉnh nhất mới có thể tạo ra một mẻ rượu ngon. Thông thường gạo nếp nấu rượu sẽ tạo ra thành phẩm đậm vị và êm nồng. Gạo tẻ sẽ không được thơm ngon bằng nhưng có giá thành rẻ hơn gạo nếp.

Đặc biệt, nguồn nước cũng rất quan trọng. Chưa ai chứng minh nhưng mọi người đều có hiểu ngầm rằng mỗi vùng có nguồn nước khác nhau lại có hương vị rượu riêng biệt.

làng nghề nấu rượu truyền thống
lang-nghe-nau-ruou-truyen-thong

Bước 2: Nấu chín cơm

Nấu chín cơm là bước đơn giản nhưng cần đạt những yêu cầu sau:

Cơm chín đều, không bị nhão, bị sống, khê…. Để đảm bảo được các yếu tố trên, các nhà chưng cất rượu chuyên nghiệp thường chọn tủ nấu cơm. 

Nồi nấu với công suất lớn có thể lên tới 100kg gạo 1 lần nấu. Cơm sẽ được hấp chín đều. Tạo nên nguyên liệu hoàn hảo cho quá trình chưng cất rượu.

Quý vị cần chuẩn bị bàn rải men(bằng inox) hoặc bạt sạch để rải cơm sau khi nấu chín.

Bước 3: Trộn men cho cơm rượu

Men lựa chọn cho quá trình sản xuất rượu gạo phải là loại men có chất lượng. Tuyệt đối không mua men Tàu không rõ nguồn gốc, men giả,men hóa chất…. Bởi các dòng men này sẽ tiềm ẩn nhiều nguy cơ gây ngộ độc cho người uống hoặc kết quả lên men không đạt.

Men trước khi rải lên cơm cần xay thật mịn để có thể thẩm thấu vào cơm rượu nhanh và thuận lợi nhất.

 Sau khi chờ cơm nguội bớt(ấm tay), chúng ta tiến hành rắc men đều lên trên. Lưu ý tỷ lệ phải chính xác tránh làm rượu bị chua sau này. Khi rắc men phải rắc lúc cơm ấm, không được rắc khi cơm đang nóng quá hoặc đã nguội hẳn. Tránh làm chết men hoặc men bị ức chế hoạt động. 

Trộn đều men để men phủ khắp bề mặt cơm. Có thể trộn làm 2 lần bên trên và dưới mặt cơm.

Bước 4: Ủ giai đoạn 1 hay còn gọi là Ủ khô

Cơm nếp sau khi được rắc đều men được cho vào bình chứa và được đậy kín. Sau thời gian 4 đến 5 ngày, cơm rượu sẽ dậy nước và thơm mùi rượu. Nhiệt độ môi trường thích hợp để lên men là khoảng 20-25 độ C. Ở các cơ sở nấu rượu chuyên nghiệp sẽ sử dụng điều hòa cho phòng lên men để không bị phụ thuộc vào thời tiết. 

Ở mô hình sản xuất nhỏ nếu ở miền Bắc thời tiết quá lạnh, có thể khắc phục để bình chứa ủ gần bếp. Nếu thời tiết quá nóng cần kiểm tra thường xuyên và thời gian ủ cũng được rút ngắn.

Bước 5: Ủ giai đoạn 2 hay còn gọi là ủ ướt

Sau thời gian ủ khô, chúng ta tiến hành thêm nước vào và tiếp tục đậy kín để quá trình lên men được hoàn tất. Khi đó sẽ rượu hóa hết tinh bột và đường. Ủ ướt có thời gian kéo dài từ 1-2 tuần, cũng phụ thuộc theo mùa và thời tiết. Dấu hiệu để biết quá trình ủ đã xong là nếm cơm và nước có vị cay, nước trong là có thể đem đi chưng cất.

tháp chưng cất rượu cao độ
thap-chung-cat-ruou-cao-do

Bước 6 Chưng cất sản xuất rượu gạo 

Ở bước này, nếu như dùng nồi truyền thống thì người nấu rượu sẽ khá vất vả. Bạn phải tốn thời gian công sức để canh và theo dõi nhiệt độ trong suốt quá trình. Tuy nhiên với dòng sản phẩm nồi nấu rượu bằng điện 3 lớp hoặc tháp chưng cất của Agritech. Người nấu rượu sẽ không cần lo lắng về vấn đề này nữa. Quá trình sản xuất rượu gạo sẽ được rút ngắn đi rất nhiều. Bạn chỉ cần thiết lập thời gian nấu và nhiệt độ. Hệ thống điều khiển điện tự động sẽ giám sát toàn bộ quá trình. Ngay cả khi có sự cố xảy ra, hệ thống sẽ ngay lập tức ngắt điện. Đảm bảo an toàn cho toàn hệ thống và người sử dụng.

Ngoài ra khi sử dụng nồi nấu rượu bằng điện và tháp chưng cất giúp rượu tạo thành có chất lượng vượt trội hơn hẳn. 

Bước 7: Giảm độc tố và lão hóa rượu

Trước đây, ở bước này người nấu rượu thường sử dụng phương pháp lọc thủ công . Rượu được lọc qua lớp bông vải để loại bớt tạp chất lơ lửng. Tuy nhiên với phương pháp này thì chỉ có thể lọc được các tạp chất mà không lọc được độc tố. Rượu uống vào sẽ khiến người dùng đau đầu, chóng mặt. 

Khi đời sống được nâng cao, con người luôn có thiên hướng tìm đến những sản phẩm có lợi hơn cho sức khỏe. Để giúp đấng mày râu có thể hết mình trên bàn nhậu. Nhưng không hề bị ảnh hưởng tới sức khỏe quá nhiều. Vậy nên, thị trường đã xuất hiện những thiết bị hiện đại như máy lọc rượu và máy lão hóa góp phần giảm bớt nguy cơ tới sức khỏe người dùng. Hiện nay, Agritech đã thiết kế và phân phối đa dạng dòng sản phẩm này đáp ứng được những yêu cầu khắt khe nhất về hiệu quả lọc.

DÂY CHUYỀN SẢN XUẤT RƯỢU GẠO HIỆN ĐẠI GỒM CÁC THIẾT BỊ SAU:

  • Tủ nấu cơm;
  • Máy xay men, bàn rải men;
  • Nồi nấu rượu 3 lớp hoặc tháp chưng cất rượu;
  • Máy lọc rượu, máy lão hóa;
  • Thiết bị chiết rót, xiết nắp chai,…

MỘT SỐ HÌNH ẢNH VỀ CÁC THIẾT BỊ CHƯNG CẤT RƯỢU HIỆN ĐẠI TRONG THỰC TẾ 

mua-thap-chung-cat-ruou-tai-dien-bien
nấu rượu gạo bằng tháp chưng cất
nấu rượu gạo bằng tháp chưng cất
rượu gạo truyền thống và tháp chưng cất
ruou-gao-truyen-thong-va-thap-chung-cat

LIÊN HỆ ĐẶT MUA THIẾT BỊ TRONG QUY TRÌNH SẢN XUẤT RƯỢU GẠO

Hãy liên hệ ngay với Agritech khi quý khách hàng có nhu cầu đầu tư vào sản xuất rượu gạo. Với mức giá hợp lý cũng như chính sách bảo hành tốt nhất. Agritech luôn hướng tới sự phát triển bền vững từ những sản phẩm chất lượng.

==========================================

Công ty CP Thiết bị và Công nghệ Agritech Việt Nam

Địa chỉ: Số 70 – Thôn Thượng – Cự Khê – Thanh Oai – Hà Nội.

Tổng công ty: 0906.040.578 – 096.228.3555

CN Đà Nẵng:0899 500 668

Email:thietbiagt@gmail.com

Kênh youtube: https://www.youtube.com/watch?v=sUFYKmkqVyo

Danh mục các biết viết chia sẻ về sản xuất rượu gạo khác: https://thapchungcatruou.com/chuyen-muc/tim-hieu-ve-thap-chung-cat-ruou/

Agritech Tư Vấn Từ Tâm – Kinh Nghiệm Thực Chiến!

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

0962283555