Tháp Chưng Cất Rượu Đa Tầng Nâng Tầm Rượu Việt Nam

LIÊN HỆ NGAY VỚI CHÚNG TÔI

NHẮN TIN FACEBOOK

HOTLINE TƯ VẤN

Mô tả sản phẩm

sản phẩm: tháp chưng cất rượu đa tầng

Hầu như các dòng rượu đắt tiền trên thế giới đều đang dùng tháp chưng cất rượu đa tầng để chưng cất rượu.

Rượu sau khi trải qua các tầng tháp vừa trong lại giảm lượng độc tố đáng kể. Vì thiết bị còn khá mới lạ trong lĩnh vực rượu Việt Nam nên Agritech sẽ giới thiệu chi tiết sản phẩm trong bài Việt Nam.

Khái niệm về tháp chưng cất rượu đa tầng:

Tháp chưng cất rượu cất đa tầng là một hệ thống gồm nhiều cột chồng lên nhau. Các tầng cột phân cách bởi các đĩa có nhiều bóng khí(có nắp và không nắp). Mỗi tầng tháp hoạt động như 1 nồi chưng cất(bay hơi và ngưng tụ).

Cấu tạo của 1 nồi nấu rượu bằng tháp chưng cất:

Thiết bị gồm 4 bộ phận chính như sau:

Phần thân nồi giống như nồi nấu rượu 3 lớp hiện nay.
Phần tầng tháp (điểm khác biệt “đặc biệt” so với thiết bị chưng cất rượu thông thường).
Bộ ngưng tụ: bộ ngưng tụ lần 1(có thể có hoặc không) và bộ ngưng tụ chính.
Tủ điện điều khiển: giúp kiểm soát nhiệt độ trong từng giai đoạn chưng cất. Nhiệt độ là yếu tố cực kỳ quan trọng và ảnh hưởng tới kết quả của quá trình chưng cất.

Ngoài ra còn có 1 số thiết bị khác như: cánh khuấy, bộ kính ngắm, đồng hồ đo nhiệt và đồng hồ đo áp suất, cảm biến nhiệt, thanh gia nhiệt, bóng phun vệ sinh…

Chất liệu của tháp chưng cất rượu đa tầng:

Có rất nhiều lựa chọn như sau:

Tháp chưng cất rượu làm từ đồng đỏ nguyên chất;
Tháp chưng cất rượu làm từ inox không gỉ 304 cao cấp;
Tháp chưng cất rượu làm từ inox nhưng các thành phần tiếp xúc với hơi rượu sẽ được làm từ đồng đỏ.

Dung tích (công suất) của thiết bị:

Có rất nhiều lựa chọn về thiết bị, dung tích từ 10 – 300kg.

Chú ý:

khi đổ dịch lên men vào khoang gia nhiệt cần để lại 1 khoảng trống. Khoảng không gian này để cho dịch lên men trào khi sôi, tránh bị trào ngược lên trên tầng tháp.

Nguyên lý hoạt động của thiết bị:

Đầu tiên bộ phận khoang gia nhiệt sẽ đun sôi để bay hơi dịch lên men. Hơi nóng bay lên đi qua cổ hơi(nếu có) và bị ngưng tụ lại 1 phần, phần hơi còn lại đi lên tầng 1. Tại đây, hơi rượu sẽ yếu dần đi và các chất có điểm sôi thấp sẽ bay lên tầng 2. Phần hơi có điểm sôi lớn sẽ bị ngưng tụ do không đủ năng lượng để di chuyển trên tầng 2.
Rượu ngưng tụ sẽ được đun sôi để bay hơi và ngưng tụ nhiều lần bởi nhiệt độ của hơi rượu đi lên từ khoang gia nhiệt.
Mặt khác, khi rượu ngưng tụ dâng cao trên miệng bóng khí không có nắp sẽ tràn vào lòng bóng khí để xuống khoang gia nhiệt.

Các tầng trên cao cũng diễn ra tương tự 3 hoạt động trên của tầng 1.

(điểm sôi chính là nhiệt độ sôi. Ví dụ nước có điểm sôi là 100 độ C)

Tháp chưng cất rượu đa tầng tách độc tố ra sao?

Trong quá trình chưng cất sẽ phân tách làm 3 giai đoạn:

Giai đoạn 1: tách rượu đầu chứa nhiều độc tố.

Giai đoạn 2: thu rượu thô.

Giai đoạn 3: tách rượu cuối (chứa nhiều axit hữu cơ làm chua rượu và làm đục rượu).

Phương thức tách rượu đầu như sau:

Tháp chưng cất rượu đa tầng phân tách độc tố dựa theo nhiệt độ sôi. Vì thế nồng độ các phần tử sẽ thay đổi theo chiều cao của tháp. Nhiệt độ sôi cũng thay đổi tương ứng với các vị trí tháp. Tầng 1 nhiệt độ sôi > tầng 2 > tầng 3> tầng 4… Càng lên cao thì nhiệt độ càng giảm.

Tức là:

Theo đặc tính lý hóa thì nhiệt độ sôi của các chất phát sinh trong quá trình chưng cất rượu như sau:

Nhiệt độ sôi của methanol:
Nhiệt độ sôi của andehit:
Nhiệt độ sôi của rượu:
Nhiệt độ sôi của các axit hữu cơ

Vì các độc tố có nhiệt độ sôi thấp nên sẽ thoát ra khỏi tầng tháp trước tiên để sang bộ ngưng tụ. Phần này còn thường được gọi là rượu đầu và chứa nhiều độc tố nên phải bỏ đi.

Thường 1-2% lượng rượu đầu sẽ bỏ đi(tính trên tổng số lượng rượu thu được dự đoán).

Các thành phần rượu chứa nhiều tạp chất hữu cơ sẽ xuất hiện vào cuối của quá trình chưng cất. Những phần rượu này không cần bỏ đi mà sẽ giữ lại chưng cất cùng mẻ sau.

Các ưu điểm khác biệt của tháp chưng cất rượu đa tầng:

1.Khử triệt để lưu huỳnh có trong rượu.

Lưu huỳnh là 1 phát sinh không mong muốn trong quá trình lên men của các loại ngũ cốc. Để khử lưu huỳnh hiệu quả thì hơi rượu phải được tiếp xúc với vật liệu đồng để tạo thành đồng oxit.

Thời gian tiếp xúc càng dài thì phản ứng giữa đồng và lưu huỳnh càng triệt để. Lưu huỳnh chính là nguyên nhân khiến rượu có mùi thum thủm khó chịu.

2.Rượu có hương vị sắc nét và tinh tế hơn

Các dòng rượu đắt tiền trên thế giới hầu hết đều được chưng cất từ tháp chưng cất rượu đa tầng. Ngoài khử lưu huỳnh thì vật liệu đồng và rượu tiếp xúc càng lâu thì vị rượu càng sắc nét và đậm đà. Đây là lý do vật liệu đồng là chất liệu vẫn tồn tại hàng nghìn năm nay.

Nhưng thay vì ngưng tụ ngay như nồi nấu rượu thông thường, tháp chưng cất đã tạo điều kiện cho đồng và rượu “gặp gỡ giao lưu” lâu hơn để tạo hương vị rượu thật ấn tượng.

3.Rượu trong và sạch mà không cần lọc lại bằng thiết bị lọc:

Vì các tạp chất hữu cơ không đủ năng lượng đi lên tầng tháp cao nhất để di chuyển sang bộ ngưng tụ. Do vậy, rượu ngay sau khi ngưng tụ rất trong mà không cần lọc lại.

4.Chỉ cần 1 thiết bị nấu được nhiều dòng rượu truyền thống trên thế giới:

Ngoài nấu rượu truyền thống của nước ta, tháp chưng cất còn dùng để chưng cất các dòng rượu chuẩn vị khác như:

Brandy, Whisky, Rum, Vodka, Gin, Cognac, Tequila…

Do vậy, tháp chưng cất rượu đa tầng vừa nâng tầm rượu Việt lại giúp các cơ sở đa dạng sản phẩm rượu. Điều này giúp mở rộng tệp khách hàng tiềm năng và tăng mã hàng kinh doanh.

Kết luận:

Tháp chưng cất rượu đa tầng được đánh giá là thiết bị có khả năng thay thế dần dần các dòng nấu rượu cũ. Đặc biệt vào năm 2022 sẽ là năm “bùng nổ” với nhiều bước phát triển mạnh mẽ.

Với nhiều năm kinh nghiệm trong lĩnh vực sản xuất thiết bị rượu. Các kỹ sư Agritech luôn không ngừng sáng tạo và học hỏi các công nghệ tiên tiến của các nước phát triển, để làm ra nhiều dòng thiết bị có hiệu quả cao nhất. Cụ thể là dòng tháp chưng cất được chúng tôi học từ công nghệ của Châu Âu nhưng phải phù hợp với đặc tính rượu truyền thống nước ta.

Vì thiết bị còn khá mới lạ, do vậy Quý vị hãy liên hệ với chúng tôi để được tư vấn hoặc thăm quan các dự án thực tế mà chúng tôi đã triển khai.

HOTLINE TƯ VẤN MIỄN PHÍ: