Nồi Chưng Cất Rượu Ngô 2 Trong 1 – Vừa Nấu Ngô Vừa Nấu Rượu

Sản phẩm: nồi chưng cất rượu ngô 2 trong 1

Rượu ngô là một thức uống mang hương vị truyền thống, đậm đà bản sắc văn hóa của các tỉnh miền núi phía Bắc. Đây cũng là một trong những sản phẩm tiêu biểu của nền văn hóa ẩm thực Việt Nam. Dùng ngô để nấu rượu đã có từ rất lâu đời và không chỉ ở Việt Nam mà còn ở nhiều quốc gia khác trên thế giới. Nhưng ở nước ta, rượu ngô được nấu từ ngô tẻ và lên men độc đáo bằng các dòng men lá hoặc men thuốc bắc.

Các dòng men này được làm từ các thảo mộc trên núi cao hoặc từ các vị thuốc bắc. Men kết hợp với ngọc mễ trồng trong vùng khí hậu mát mẻ quanh năm nhưng khô cằn nấu với nước chảy từ khe đá mát lành… Tất cả gộp lại đã làm nên hương vị rượu thơm nồng, ấn tượng mà không quốc gia nào có được.

Để phát triển nghề truyền thống nấu rượu ngô, nhiều cơ sở đã chú trọng vào đầu tư thiết bị để nâng cao chất lượng rượu. Đưa rượu ngô vào danh sách ngành nghề giúp xóa đói giảm nghèo tại địa phương, vừa mang lại thu nhập vừa giữ gìn văn hoá truyền thống của ông cha để lại!

THÔNG TIN KỸ THUẬT NỒI CHƯNG CẤT RƯỢU NGÔ 2 TRONG 1

 CẤU TẠO CỦA NỒI CHƯNG CẤT RƯỢU NGÔ AGRITECH

Thiết bị được cấu tạo bởi các bộ phận cơ bản sau:

 Ngoài ra còn có 1 số bộ phận khác như: đồng hồ đo nhiệt độ, áp suất, ống dẫn hơi, các loại van…

Quý vị cũng có thể tham khảo thêm về máy lọc rượu, máy lão hóa, máy xay men, máy chiết rót không dùng điện, máy siết nắp chai, máy dán nhãn… các thiết bị này giúp loại bỏ độc tố, rượu thành phẩm dễ dàng đạt được giấy phép kinh doanh, giấy chứng nhận chất lượng, OCOP,….

QUY TRÌNH NẤU RƯỢU NGÔ VỚI NỒI CHƯNG CẤT RƯỢU NGÔ 2 TRONG 1 AGRITECH

Ở nước, rượu ngô là đặc sản của các địa phương:

• Rượu ngô men lá Na Hang được sản xuất theo bí quyết của người dân tộc Na Hang – Tuyên Quang;
• Rượu ngô Bắc Hà của đồng bào Mông, nổi tiếng với men Hồng My;
• Rượu ngô men lá ở xã Bằng Phúc huyện Chợ Đồn tỉnh Bắc Kạn;
• Cuối cùng là không thể không nhắc đến rượu ngô Thanh Vân – Hà Giang.

Mỗi địa phương lại có bí quyết nấu rượu ngô riêng, nhưng vẫn theo 1 Quy trình chung sau:

BƯỚC 1

Ngô tẻ già phơi khô và tách hạt, sau đó rửa sạch với nước để loại bỏ lớp lụa và bụi bẩn. Sau đó mở cửa dưới của thiết bị để nạp liệu và tiến hành đun chín.

BƯỚC 2

Khi ngô đã chín, tiến hành rải trên 1 bề mặt rộng để hạ nhiệt tới khi chỉ còn ấm tay.

BƯỚC 3

Tiến hành rải men, cho ngô vào thùng bằng cách cứ 1 lớp ngô là 1 lớp men cho tới khi đầy thùng thì đậy nắp kín.

Bảo quản hỗn hợp nghiền để lên men trong 5-7 ngày ở nhiệt độ phòng. Nhiệt độ rất quan trọng nếu quá lạnh, quá trình lên men có thể dừng lại vì nấm men không hoạt động. Ngược lại, nếu quá nóng sẽ khiến men rượu bị hỏng.

Công đoạn này rất quan trọng vì nó ảnh hưởng tới sản lượng và chất lượng của rượu thành phẩm.

BƯỚC 4

Tiến hành chưng cất. Quý vị tiếp tục sử dụng nồi nấu ngô để chưng cất rượu nhưng nguyên liệu nạp bằng của trên.

Mọi thao tác sử dụng thiết bị đều được chúng tôi bàn giao đầy đủ và chi tiết sau khi lắp đặt thiết bị và tiến hành chạy thử.

CÁC LƯU Ý TRONG CHƯNG CẤT RƯỢU

Chưng cất là quá trình tách rượu và các thành phần khác bằng cách tận dụng nhiệt độ bay hơi khác nhau giữa chúng.

Quá trình này không tạo ra rượu mà chính xác hơn thì nó giúp tách rượu ra khỏi tất cả các tạp chất khác trong hỗn hợp dịch lên men. Khi nhiệt độ đạt tới 80 độ C thì rượu đã bắt đầu bay hơi, cần chú ý tới nhiệt độ nước làm mát.

Khoảng 5% lượng rượu đầu cần phải loại bỏ vì chứa nhiều độc tố, đặc biệt là chứa rất nhiều methanol. Bởi chúng có nhiệt độ sôi thấp nên sẽ bay hơi trước rượu và nước. Metanol có thể khiến người uống bị mù và gây ra các vấn đề khác. Rượu đầu còn có mùi hăng, gắt rất khó chịu.

Rượu giữa là thứ tốt nhất vì chủ yếu là ethanol. Hương vị của rượu ngô rất mịn và đậm đà ngon nhất ở phần này. Đây là giai đoạn mà kỹ năng và kinh nghiệm của nhà chưng cất cần được phát huy. Tách rượu giữa chính xác đúng thời điểm sẽ giảm được 1 lượng độc tố đáng kể. Quá trình này cũng cần dựa vào yếu tố khoa học pha với 1 chút nghệ thuật. Sử dụng khoa học và các giác quan hiệu quả sẽ giúp nhà chưng cất tạo ra sản phẩm rượu hảo hạng.

Thu thập rượu đuôi, phần rượu này có vị rất khác so với tim, vị ngọt giảm mạnh và có thể xuất hiện lớp váng dầu. Phần rượu này không cần bỏ đi mà sẽ được giữ lại chưng cất cùng mẻ sau.

ƯU ĐIỂM CỦA THIẾT BỊ CHƯNG CẤT RƯỢU NGÔ 2 TRONG 1

•  Là thiết bị thông minh bán tự động. Đặc biệt còn có thể vừa nấu ngô vừa chưng cất. Chủ đầu tư tiết kiệm được 1 khoản chi phí không hề nhỏ khi sử dụng nồi chưng cất rượu ngô 2 trong 1 Agritech. Ví dụ như: chi phí mua nồi nấu chín ngô, chi phí nhân công, thời gian và diện tích sử dụng…;
• Với vật liệu inox 304, sau khi chưng cất xong thiết bị được vệ sinh nhanh chóng – đơn giản;
• Kiểm soát nhiệt độ trong toàn bộ quá trình chưng cất giúp hạn chế phát sinh độc tố, không lo khê bỗng rượu và rượu thành phẩm thu hồi đạt năng suất cao;
• Ngoài nấu chín và chưng cất rượu ngô thì thiết bị này cũng có thể áp dụng cho nhiều nguyên liệu chưng cất khác.

HOTLINE TƯ VẤN ĐẶT MUA NỒI CHƯNG CẤT RƯỢU NGÔ TẠI AGRITECH

Địa chỉ: Số 55, Ngõ 48 Ba La, Phú Lãm, Quận Hà Đông, TP Hà Nội.

Tổng công ty: 0906.040.578 – 096.228.3555 – CN Đà Nẵng: 0899 500 668

Email: thietbiagt@gmail.com

Agritech Tư Vấn Từ Tâm – Kinh Nghiệm Thực Chiến!

 https://thapchungcatruou.com/cua-hang/