Nồi Chưng Cất Rượu Dạng Cột Công Nghệ Mới 2022

LIÊN HỆ NGAY VỚI CHÚNG TÔI

NHẮN TIN FACEBOOK

HOTLINE TƯ VẤN

Mô tả sản phẩm

Sản phẩm: nồi chưng cất rượu dạng cột

Chưng cất phân đoạn là phương pháp chưng cất rượu hàng đầu trong sản xuất rượu mạnh, rượu gin, rượu whisky và vodka.. trên thế giới. Thiết bị có cấu tạo đặc biệt với cột cô đặc hương thơm và tách cồn ra khỏi các tạp chất và độc tố.

Với kỹ thuật tinh chế hiện đại này, rượu chưng cất có một hương vị tinh tế và sắc nét đến hoàn hảo. Nó sẽ khiến người uống thích thú ngay từ lần nếm thử đầu tiên. Điều này cũng giống như mùi hương tinh tế nhẹ nhàng của các thương hiệu nước hoa đắt tiền. Nhưng để sử dụng hiệu quả hơn, cần có sự kiểm soát thích hợp về nhiệt độ và thời gian chưng cất. Nếu chưng cất quá kỹ, rượu sẽ không còn hương vị đặc trưng mà chỉ là thức uống tinh khiết có độ cồn cao.

Để Quý khách hiểu rõ hơn về công nghệ, Agritech xin giới thiệu nồi nấu rượu dạng cột ngay trong bài viết này!

Thông số kỹ thuật của nồi chưng cất rượu dạng cột như sau:

Công suất nồi	Theo yêu cầu của khách hàng, công suất từ 30kg trở lên
khối lượng tải tối đa	80-95% công suất (cần có khoảng trống cho dịch lên men sôi, tránh trào bọt lên cột tháp)
Số tầng cột	Theo dòng rượu chưng cất mà khách hàng hướng tới. Chúng tôi đang có các lựa chọn như: 2 tầng, 3 tầng, 4 tầng, 5 tầng,…
Chất liệu	Inox, đồng hoặc kết hợp giữa đồng và inox. Trong đó, đồng giúp khử lưu huỳnh còn inox sẽ trơ với mọi phản ứng nên rất dễ vệ sinh và không bị mảng bám đen như đồng.
Độ dày	Tùy theo yêu cầu của khách hàng nhưng tiêu chuẩn phổ biến nhất là 3mm
Tùy chọn về năng lượng đốt	Điện, lò hơi (làm sôi bằng lò hơi tiết kiệm thời gian và năng lượng hơn điện).
Nhà sản xuất	Agritech Việt Nam
Thời gian bảo hành	12 tháng
Giao hàng	Toàn Quốc
Chứng nhận	ISO 9001: 2015 TCCS 01 2022/AGRITECH
Ứng dụng trong sản xuất	rượu truyền thống Việt, rượu mạnh, rượu whisky, rượu vodka, rượu gin,…

Cấu tạo của nồi nấu rượu dạng cột

Thiết bị gồm các bộ phận chính sau:

1.Nồi chưng cất

Chức năng: đun sôi dịch lên men.

Chất liệu: inox 304, đồng hoặc bên ngoài bằng inox còn bên trong được làm bằng vật liệu đồng.

Được cấu tạo bởi 2 hoặc 3 lớp tùy vào cách sử dụng nguồn sưởi ấm. Thường là 3 lớp với lớp giữa là khoang gia nhiệt hay còn gọi là lớp áo nước.

Vật liệu cách nhiệt: Xốp dày khoảng 50mm.

Các bộ phận khác:

Cổng xả, van bướm vệ sinh, đồng hồ đo, giá đỡ, cánh khuấy,…(các bộ phận cũng có thể thay đổi theo yêu cầu của khách hàng).

2.Cột chưng cất

Chức năng: mỗi tầng cột lại hoạt động như 1 nồi chưng cất. Chúng có chức năng phân tách các chất dựa theo nhiệt độ sôi. Do đó, các thành phần ngưng tụ được đưa về trật tự hơn, thành phần nào có nhiệt độ sôi thấp sẽ ngưng tụ trước. Đây chính là mấu chốt để khoảng 10 phút đầu tiên khi bắt đầu có rượu ngưng tụ sẽ được loại bỏ. Vì chúng có chứa nhiều độc tố.

Cấu tạo:

Gồm nhiều tầng cột xếp chồng lên nhau. Mỗi tầng cột đều chứa 1 đĩa luyện và các bóng khí bằng đồng.

Ngoài ra còn có kính ngắm, đồng hồ đo, giỏ chưng cất rượu gin…

3.Bộ ngưng tụ

Chức năng: làm mát hơi rượu, khi hơi nóng gặp lạnh sẽ ngưng tụ ngay thành nước.

Cấu tạo: đường ra rượu và đo độ rượu trực tiếp, ống dẫn hơi, đường hồi lưu nước làm mát…

4.Tủ điện điều khiển

Chức năng: cài đặt thời gian, nhiệt độ, cảm biến nhiệt độ và điều tiết nước làm mát, hẹn giờ, tự ngắt khi có sự cố, chống giật…

Cấu tạo: gồm các thiết bị đóng ngắt, đèn hiển thị…

Nguyên lý hoạt động của nồi chưng cất rượu dạng cột

Chưng cất là một quá trình tách các thành phần, hoặc các chất trong một chất lỏng. Bằng cách sử dụng sự khác biệt về điểm sôi của chúng. Chất nào có nhiệt độ sôi càng cao thì khi chưng cất, chất đó càng tinh khiết. Bởi các tạp chất khác có nhiệt độ sôi thấp hơn sẽ bay hơi và ngưng tụ trước. Việc của nhà chưng cất sẽ phải theo dõi và tách bỏ phần độc tố và tạp chất ra khỏi thành phần mong muốn cần giữ lại.

Điều này tương ứng với RƯỢU ĐẦU – RƯỢU GIỮA VÀ RƯỢU CUỐI trong chưng cất rượu.

Sở dĩ rượu cần chưng cất là vì nó có nhiệt độ sôi thấp hơn nước và cao hơn nhiệt độ sôi của 1 số độc tố. Nó sẽ bay hơi ở nhiệt độ thấp hơn so với nước và rượu được thu lại. Sau đó cô đặc lại thành chất lỏng có nồng độ cồn cao. Bằng cách chưng cất rượu, Quý vị có thể loại bỏ bất kỳ tạp chất nào có trong hỗn hợp.

Một câu hỏi thường được đặt ra là “rượu chưng cất bằng tháp có cần chưng cất lại để cho nồng độ cồn cao?”

Không, chỉ nồi nấu rượu thông thường mới cần được chưng cất lại để nâng cao nồng độ cồn trong rượu. Bởi nồng độ cồn thấp rất dễ khiến rượu bị chua và dư vị không tinh tế.

Vậy nồi nấu rượu dạng cột hoạt động ra sao để có nồng độ cồn cao ngay từ lần chưng cất đầu tiên?

Cũng giống như các nồi nấu rượu thông thường, khoang gia nhiệt sẽ làm sôi dịch lên men. Hơi hỗn hợp đi qua phần cổ hơi hình quả bí (nếu có) và bị ngưng tụ lại 1 phần, phần còn lại tiếp tục di chuyển lên cột tháp.

Khi hơi rượu di chuyển lên cột tháp, chúng sẽ biến đổi liên tục giữa pha lỏng và pha hơi rất nhiều lần. Quá trình này cũng diễn ra tương tự trong các tầng tháp với tốc độ khác nhau. Vì nhiệt độ trong các tầng tháp có sự khác biệt ở các giai đoạn (đầu, giữa và kết thúc) và càng lên cao hơi rượu cũng bị yếu dần đi.

Pha lỏng và pha hơi được mô tả như sau:

Pha lỏng: các thành phần có nhiệt độ sôi cao hơn nhiệt độ tầng tháp sẽ bị ngưng tụ lại thành chất lỏng. Chúng tiếp tục được đun sôi để tiếp tục bay hơi bằng nhiệt độ của hơi rượu bốc từ dưới đi lên và nhiệt độ của khoang gia nhiệt. Khi pha lỏng dâng cao tới miệng bóng khí không nắp, chúng sẽ tràn vào lòng bóng khí để chảy về khoang gia nhiệt để tiếp tục được đun sôi – bay hơi tiếp.

Pha hơi: pha hơi sẽ yếu dần đi khi lên cao và chúng cũng bị ngưng tụ lại 1 phần trong các tầng tháp. Chỉ hơi rượu tinh khiết nhất mới có đủ năng lượng di chuyển sang bộ ngưng tụ.

Bảng nhiệt độ sôi của các chất có trong quá trình chưng cất rượu

Andehit	20,2 độ C
Axeton	56,5 độ C
Metanol	64C độ C
Etyl axetat	77,1 độ C
Ethanol	78 độ C
Nước	100 độ C
Butanol	116 độ C
Rượu amylic	137,8 độ C
Furfural	161 độ C

Nấu rượu bằng tháp chưng cất có khiến rượu mất đi hương vị hay không?

Càng tìm hiểu chuyên sâu thì càng cảm thấy quá trình chưng cất rượu thực sự rất thú vị. Nhiều người vẫn lầm tưởng rằng chưng cất rượu là quá trình tạo hương và tách rượu. Thực tế thì không hẳn là vậy, chính xác hơn thì đây là quá trình phân tách và thu về sản phẩm rượu mong muốn. Nếu xét về đặc tính lý hóa thì thành phần phổ biến có trong rượu thô như sau:

Bao gồm: 75% không có mùi vị của (nước + Ethanol) và 25% của chiết xuất rắn + các độc tố + hương liệu dễ bay hơi(este).

Trong đó:

+ nước và Ethanol là chất lỏng không mùi, không màu.

+ các chất rắn thường là axit hữu cơ. Đây là nguyên nhân khiến rượu bị chua và làm đục rượu.

+ các độc tố vừa gây hại cho sức khỏe người uống lại vừa gây vị gằn sốc – có mùi khó chịu. Đặc biệt nếu lưu huỳnh không được phản ứng hoàn toàn với đồng và tạo thành đồng ô xít thì rượu sẽ có mùi trứng thối rất nồng. Lưu huỳnh là 1 chất phát sinh trong quá trình lên men rượu.

+ các este là chất tạo hương cho rượu thành phẩm. Chúng là kết quả của quá trình lên men nguyên liệu, phản ứng của các chất với nhau trong quá trình chưng cất và giai đoạn rượu được hoàn thiện(lão hóa).

Trong đó tỷ lệ Ethanol tương đồng với độ cồn rượu cao. Độ cồn càng cao thì rượu càng tinh khiết. Lúc này,rượu trong và không mùi vị(thường làm rượu ngâm thảo dược).

Vậy dùng nồi chưng cất rượu dạng cột có làm mất mùi vị đặc trưng của rượu là đúng hay sai?

Với kinh nghiệm nấu rượu lâu năm thì Quý vị cũng biết rượu được chia làm rượu đầu-giữa và cuối.

Nước, Ethanol, các chất rắn, các độc tố và hương liệu(este) … có nhiệt độ sôi không giống nhau nên chúng sẽ bay hơi ở các thời điểm khác nhau. Dựa vào yếu tố này, nhà sản xuất thiết bị rượu đã chế tạo ra tháp chưng cất rượu phân đoạn. Tháp rượu sẽ dãn quá trình bay hơi nhằm phân hóa các chất trong hỗn hợp rõ ràng hơn. Thay vì bay hơi ồ ạt và ngưng tụ ngay như nồi nấu rượu thông thường.

Thông thường 10p đầu tiên từ khi rượu ngưng tụ sẽ phải loại bỏ vì chứa nhiều độc tố. Hoặc 1-2% lượng rượu đầu trên tổng lượng rượu dự kiến thu được.

Phần mang hương vị rượu đặc trưng sẽ nằm trong ranh giới 1 chút rượu đầu và rượu giữa. Đôi khi chúng cũng có 1 chút ở rượu cuối. Nên nhà chưng cất cần chú ý tới nhiệt độ của các tầng tháp, nhiệt độ nước làm mát là có thể thu về các este đặc trưng của rượu. Khi bàn giao máy, Kỹ thuật viên của Agritech sẽ bàn giao công nghệ rất chi tiết tới khách hàng.

Rượu chỉ không mùi vị khi quá trình chưng cất quá kỹ. Cách chưng cất này chỉ phù hợp trong chưng cất rượu vodka và rượu ngâm ủ. Một số nhà sản xuất rượu Vodka trên thế giới tin rằng rượu vodka được chưng cất càng nhiều lần thì rượu sẽ càng tinh khiết, min hơn và hấp dẫn hơn.

Ưu điểm nổi bật của nồi chưng cất rượu dạng cột so với các thiết bị khác

Tách bỏ độc tố triệt để hơn, giúp rút ngắn thời gian lão hóa hoàn thiện rượu;
Nồng độ cồn cao ngay sau khi chưng cất, không cần tiến hành chưng cất lại;
Hương vị rượu tinh tế và cao cấp hơn vì không có quá nhiều vị hỗn tạp. Đây là lý do để nhiều hãng rượu cao cấp trên thế giới đầu tư nồi chưng cất rượu dạng cột này;
Là thiết bị rượu đa năng vì ngoài chưng cất rượu Việt còn chưng cất được các dòng rượu mạnh khác nhau trên thế giới. Ví dụ: Vodka, whisky, gin, v.v…;
Kiểu dáng sang trọng bắt mắt, có thể quan sát quá trình chưng cất rượu qua các kính ngắm.

Vì sao nên mua nồi chưng cất rượu dạng cột tại Agritech

Đạt các chứng chỉ: ISO 9001: 2015 và TCCS 01 2022/AGRITECH
Đã có kinh nghiệm thực tế với rất nhiều dự án về nồi chưng cất rượu dạng cột cho nhiều khách hàng trên toàn quốc;
Các thiết bị tới tay khách hàng đều được giá cao vì có sự kết hợp hoàn hảo giữa máy móc hiện đại với bàn tay tài hoa của thợ thủ công. Mọi công đoạn hàn và đánh bóng bề mặt đều được thợ thủ công của chúng tôi làm rất tỉ mỉ và kiểm tra chi tiết. Các mối hàn đảm bảo kín 100%;
Có quy trình sản xuất và QC rõ ràng – chuyển nghiệp;
Chế độ bảo hành rõ ràng minh bạch – hỗ trợ khách hàng trọn đời sản phẩm;
Giá thành cạnh tranh và giao hàng trên toàn quốc.