Lịch Sử Của Tháp Chưng Cất Rượu Đa Tầng

lịch sử của tháp chưng cất rượu

Chủ đề: lịch sử của tháp chưng cất rượu đa tầng.

Hiện nay, để nâng cao chất lượng rượu thì nhiều  cơ sở nấu rượu phải chưng cất lại thêm 1 lần nữa. Thêm công đoạn sẽ càng thêm chi phí và tốn nhiều thời gian. Để khắc phục điều này, tháp nấu rượu đã ra đời!

Tìm hiểu về lịch sử tháp chưng cất rượu đa tầng:

Vào năm 1822, Ngài Anthony Perrier đã phát minh ra phương pháp bình chưng cất dạng cột. Ông cũng là một nhà sản xuất rượu người Ireland.

Năm 1828, ông Robert Stein – người Scotland đã cải tiến bình chưng cất của ông Anthony. Tuy nhiên, phát minh của ông chưa được triển khai vì không có nhà đầu tư.

Năm 1830, ông Aeneas Coffey – người Ireland cải tiến bình chưng cất của ông Robert. Sau đó, ngài Aeneas Coffey đã mở hãng sản xuất rượu Dock Distillery bằng bình chưng cất của mình.

Thiết bị chưng cất của ông chính là tháp chưng cất rượu đa tầng phổ biến ngày nay.

Tên của ông cũng được dùng để đặt tên cho thiết bị này. Tên quốc tế của tháp chưng  cất rượu là Coffey Still.

tháp chưng cất rượu 20kg bằng đồng Agritech
tháp chưng cất rượu 20kg bằng đồng Agritech

Cấu tạo của nồi nấu rượu bằng tháp chưng cất:

Để dễ hiểu, Quý vị có thể hình dung phần tháp được cấu tạo bởi nhiều tầng cột chồng lên nhau. Mỗi tầng cột lại hoạt động như 1 nồi chưng cất (Pot Still).

Cấu tạo của 1 nồi chưng cất rượu dạng tháp sẽ có:

(lịch sử của tháp chưng cất rượu đa tầng)

  1. Khoang gia nhiệt hay còn gọi là khoang chứa bỗng. Tại đây có ống xả bỗng, cánh khuấy, đồng hồ đo áp suất, nhiệt độ,…;
  2. Tầng tháp: số lượng các tầng cột do người dùng Quyết định. Thường sẽ là 2 tầng, 4 tầng, 6 tầng… Số lượng tầng cột càng nhiều thì rượu thành phẩm càng tinh khiết và nồng độ cồn càng cao. Các tầng cột sẽ có: đĩa luyện, bóng khí, kính ngắm, đồng hồ đo nhiệt…;
  3. Bộ ngưng tụ: gồm có bộ ngưng tụ lần 1 trên đỉnh tháp và 1 bộ ngưng tụ chính;
  4. Tủ điện điều khiển: tủ điện điều khiển có chức năng kiểm soát thời gian, nhiệt độ và tự ngắt khi có sự cố.
  5. Ngoài ra còn có 1 số linh kiện khác theo yêu cầu của khách hàng.
nồi nấu rượu bằng đồng
nồi nấu rượu bằng đồng

Các chất liệu chế tạo tháp chưng cất rượu:

(lịch sử của tháp chưng cất rượu)

Thiết bị được làm bằng đồng hoặc thép không gỉ. Trong đó , đồng là vật liệu làm thiết bị rượu lâu đời nhất.

Chức năng và công dụng của 2 vật liệu này như sau:

Đồng Inox
·  Khử lưu huỳnh hiệu quả;

·  Tạo ra hương vị rượu đặc biệt mà chỉ khi nấu bằng nồi đồng mới có;

·  Dẫn nhiệt tốt và đồng đều;

Nhược điểm:

·      Khó vệ sinh;

·      Giá thành cao.

·      Nếu không vệ sinh sạch sẽ thì rượu sẽ có màu xanh đen…

·      Giá thành rẻ;

·      Dễ vệ sinh;

·      Không bị oxi hóa và có độ bền cao;

Nhược điểm:

·      Không khử được lưu huỳnh vì inox trơ với mọi phản ứng.

Để khắc phục nhược điểm của 2 chất liệu đồng và inox. Ngày nay, nồi nấu rượu làm bằng inox nhưng các phần tiếp xúc với hơi rượu làm bằng đồng đang được ưa chuộng hơn.

Nhược điểm của vật liệu đồng, Qúy vị xem TẠI ĐÂY.

So sánh vật liệu đồng và inox, Qúy vị xem TẠI ĐÂY

Nguyên lý hoạt động của tháp chưng cất rượu:

(lịch sử của tháp chưng cất rượu đa tầng)

Giữa các tầng tháp sẽ được ngăn cách bởi đĩa luyện (trên đĩa luyện có hệ thống bóng khí). Hỗn hợp nước lên men ở dưới khoang gia nhiệt khi sôi sẽ bốc hơi lên và xuyên qua các đĩa luyện.

Các thành phần có nhiệt độ sôi thấp sẽ bay hơi và xuyên qua được nhiều tấm ngăn. Chúng sẽ thoát ra bên ngoài trước. Mặt khác, nước và các thành phần nặng sẽ ngưng tụ lại và chảy xuống dưới.

Do đó phần rượu thu được sẽ có thể có nồng độ cồn cao, lên đến khoảng 95%. Đối với các dạng nồi chưng cất khác, nồng độ cồn cao nhất chỉ đạt tới 85%. Người nấu muốn có độ cồn cao thì phải chưng cất lại lần 2.

So sánh tháp chưng cất rượu với nồi chưng cất rượu thông thường:

(lịch sử của tháp chưng cất rượu)

Tháp chưng cất rượu Nồi chưng cất rượu
Nồng độ cồn cao hơn Nồng độ cồn thấp hơn
Rượu trong mà không cần lọc lại bằng các thiết bị lọc khác. Phải xử lý lại bằng các thiết bị lọc để rượu đạt yêu cầu về độ trong.
Tách các độc tố hiệu quả dựa theo nhiệt độ sôi. Tức là tách rượu  đầu và cuối chính xác hơn. Các độc tố sẽ thoát ra bên ngoài đầu tiên do có nhiệt độ sôi thấp hơn. Do áp dụng phương pháp chưng cất đơn giản nên rượu thành phẩm có hàm lượng độc tố cao hơn. Ngoài ra, các axit hữu cơ cũng xuất hiện. Đây là nguyên nhân khiến rượu bị chua.
Vị rượu  sắc nét hơn do tiếp xúc lâu với vật liệu đồng. Ngoài ra, do ít tạp chất nên rượu uống sẽ êm và tròn vị hơn. Giữ được hương vị đậm đà của các thành phần trong rượu.
Giá thành cao hơn Giá thành rẻ hơn

Để Qúy vị dễ hình dung, Agritech xin đưa ra dẫn chứng về ưu điểm của tháp chưng cất rượu đa tầng từ công ty Halico.

Hiệu quả thực tế của tháp chưng cất rượu đa tầng:

(lịch sử của tháp chưng cất rượu)

Công ty Halico đã sử dụng cột tháp chưng cất rượu 8 tầng. Trung tâm y tế dự phòng Hà Nội đã phân tích rượu thành phẩm của công ty. Ngày 23/9/2013, đã công bố kết quả như sau:

Hàm lượng Methanol trong Rượu Nếp Mới của Halico là: 1,75mg/l

Trong đó: với hàm lượng này thì chỉ số nhỏ hơn 57,14 lần so với QCVN yêu cầu).

Thông số về hàm lượng các độc tố rất quan trọng đối với uy tín của cơ sở và sức khỏe của người tiêu dùng.

lịch sử về tháp chưng cất rượu
lịch sử về tháp chưng cất rượu

Lịch sử của tháp chưng cất rượu tóm lược lại như sau:

Đây là 1 công nghệ đến từ Châu Âu giúp loại bỏ độc tố rất hiệu quả. Thiết bị kiểm soát rất tốt chất lượng cồn. Ngoài ra, rượu thành phẩm có độ tinh khiết cao. Hàm lượng độc tố methanol và các tạp chất khác cũng được kiểm soát chặt chẽ. Do vậy, rượu chưng cất bằng tháp sẽ đảm bảo sức khỏe người tiêu dùng hơn.

Hầu như các hãng rượu cao cấp trên thế giới đều đang sử dụng nồi nấu rượu bằng tháp chưng cất!

 Nếu còn nhiều thắc mắc về tháp chưng cất rượu đa tầng. Quý vị hãy gọi ngay tới số sau để được hỗ trợ!

HOTLINE:  096.228.3555

 

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.

0962283555